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抢星光 乐沐熄灯号一晚狂接上百组订位

2018-03-10 23:32 来源:网络整理

2018年03月09日 16:13 中时

冯惠宜

抢星光 乐沐熄灯号一晚狂接上百组订位

美女主厨陈岚舒坦言,确定要结束乐沐后觉得很轻松,没有压力了。(冯惠宜摄)

抢星光 乐沐熄灯号一晚狂接上百组订位

曾获选为亚洲50最佳餐厅的乐沐法式餐厅将于12月底结束经营。(冯惠宜摄)

台湾餐饮界大事莫过于台北米其林指南即将在14日公布,同样是精致奢华料理指标餐厅乐沐抢先在8日公布即将在12月底华丽落幕,消息一出店内预约电话接到深夜一点无法完全消化;面对媒体询问熄灯原因,乐沐主厨陈岚坦言:思考两年多、半年前已确定要在满十年时结束,她也对支持乐沐的消费者喊话「我相信以后还会有机会为各位服务」。

两岸关系紧张加上整体环境不佳,农歷年后餐饮市场面临严峻的考验,当全台都在引领期待台北米其林指南公布后能为获选的餐厅带来朝圣人潮,位于台中在2014年到2017年连续4年获选为亚洲50最佳餐厅、由美女主厨陈岚舒主持的「乐沐餐厅」却于8日在脸书官网公告将在12月底结束营业,此举也在餐饮界出现磁吸效应,引起消费者抢着在结束前重温乐沐华丽精致的饮食飨宴。

面对外界高檔餐厅经营不易的质疑,陈岚舒在9日下午公开说明,他坦言两年前就开始想要结束乐沐,直到半年前确定,也获得核心干部的谅解与支持,她再次强调,对于现今餐饮环境与媒体生态的改变不能适应,「不能因自己的任性,让团队承受后果。」

对于近年餐厅经营状况,她强调餐厅是稳定成长、努力维持平衡,而为了让餐食温度与服务乐沐原本有50席次,多半时间也已缩减到一个楼层28席位。

对于选在这个时机点宣布12月结束营业,陈岚舒解释,她希望自己与大家分享时不是只是结束一家餐厅,而是分享自己的想法,也希望有足够的时间让员工规划接下来的生活。

对于未来会不会重返市场,陈岚舒强调,会先沈潜,未来仍希望以Fine dinging(奢华料理)的方式呈现,9个月还很长,她也一直憧憬与持着于不是只有摆盘,需要时间蕴酿、有灵魂、着重细节的Fine dinging,不确定会在那开始,但有9成的机会一定会再开这样的餐厅。

(中时)

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责任编辑:网站编辑

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